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真空包裝并非“絕對(duì)安全”

2014-07-09 10:13 來源：中國(guó)食品科技網(wǎng) 責(zé)編：周艷平

摘要：: 隨著消毒和保鮮技術(shù)的發(fā)展，一些以往比較容易壞的特產(chǎn)也越來越便于攜帶，可以長(zhǎng)時(shí)間保存，比如真空包裝的肉類等。很多人認(rèn)為真空包裝的食品"絕對(duì)安全"，其實(shí)不然。

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【CPP114】訊：隨著消毒和保鮮技術(shù)的發(fā)展，一些以往比較容易壞的特產(chǎn)也越來越便于攜帶，可以長(zhǎng)時(shí)間保存，比如真空包裝的肉類等。很多人認(rèn)為真空包裝的食品"絕對(duì)安全"，其實(shí)不然。

真空包裝可能會(huì)給一些厭氧菌提供好的生存環(huán)境，一旦有厭氧菌在真空包裝的食品中滋生，可能會(huì)造成食物中毒。比如有一種細(xì)菌叫做李氏桿菌，在真空包裝的無氧環(huán)境下，這類細(xì)菌會(huì)比空氣中高出100多倍。而且這類細(xì)菌很多在低溫下也可以繁殖，導(dǎo)致放入冰箱的食物也可以腐敗。

一般真空包裝的肉類，像豬肉，在常溫下的保質(zhì)期為20天，在4℃的冰箱里可以保存2周，而在-18℃的冷凍室中可以保存一兩個(gè)月。所以過年時(shí)儲(chǔ)備的食物即使是真空包裝的，也應(yīng)該盡快食用，避免食物腐敗。

其實(shí)，要想吃健康、安全的食品，就要選擇大型的有保障的供貨商。村村通商城為您提供健康、安全的食品，這里有綠色有機(jī)蔬菜、有機(jī)水果，還有各種特色農(nóng)產(chǎn)品。有機(jī)的，就是安全的，安全的，就是健康的，健康的，就是最好的。

任何包裝都有其特有的優(yōu)勢(shì)，但也會(huì)有其致命的弱點(diǎn)，再好的包裝也不可能是萬能的，它不可能適合所有的產(chǎn)品。所以我們切不可過分依賴某一種包裝了，而應(yīng)該根據(jù)產(chǎn)品不同的特性，進(jìn)行分類包裝。

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