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中低檔白酒勾兌潛規(guī)則盛行包裝上普遍裝“純糧”

2013-07-30 08:55 來(lái)源：大河網(wǎng)-大河報(bào) 責(zé)編：陳莎莎

摘要：: “酒是糧食精”，國(guó)人青睞純糧酒是有傳統(tǒng)的，市場(chǎng)上，大多白酒也力圖自我標(biāo)榜為純糧酒——外包裝上標(biāo)注原料為高粱、小麥、豌豆、糯米等，其中并無(wú)添加劑。然而，這些酒真的就是純糧酒嗎？

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　　檢測(cè)部門(mén)面對(duì)這種行為束手無(wú)策，市場(chǎng)亂象可想而知。早在2005年，國(guó)家酒類產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心的鐘杰、羅健、陳鑫在《白酒生產(chǎn)中甜味劑的正確選擇和使用規(guī)范》一文中就指出，市場(chǎng)上幾乎沒(méi)有任何中、低檔白酒產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)標(biāo)注了使用的食品添加劑名稱，都怕承認(rèn)后影響產(chǎn)品銷售和遭遇同行指責(zé)。業(yè)內(nèi)人士指出，目前，情況仍然如此。
　　
　　如何辨別
　　
　　按比例加水后觀察顏色
　　
　　如果是純糧酒，酒水會(huì)變成渾濁的乳白色
　　
　　市場(chǎng)亂象一時(shí)難以治理，有沒(méi)有簡(jiǎn)便的方法來(lái)鑒別喝的酒是不是糧食酒呢？
　　
　　鄭州市酒文化研究學(xué)會(huì)的陳文先生和鄭州市酒類協(xié)會(huì)提供了一個(gè)水試驗(yàn)的方法，可供參考：在透明杯中按1∶1的比例加入酒和水，如果是純糧酒，酒水會(huì)變成渾濁的乳白色，這是因?yàn)�，析出的乳白色物質(zhì)為高級(jí)脂肪酸，是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，當(dāng)酒體加水后酒精溶解度降低后析出。將高端白酒按此比例加水后，杯里的酒水也會(huì)變成乳白色，但其中卻夾帶著少許藍(lán)色，這是含有外來(lái)香料和酒精的緣故，說(shuō)明糧食成分少，外來(lái)酒精、香料在光下有失光現(xiàn)象，從而出現(xiàn)淡藍(lán)色。將低檔酒按同比例加水后無(wú)變化，這是酒體中不含糧食成分的緣故。
　　
　　

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